Crèmes à la rose & aux biscuits de Reims

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Mousse chocolat, sucre glace & fleur d'oranger

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Mousse tri-choco

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Panacotta coco cannelle

Cake aux Carambars

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Far breton

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Galette des rois



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Surprise au chocolat

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Tarte d'amandes Tatin

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Truffade au chocolat au gramme près

Cheesecake cannelle anis étoilé

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Cheesecake citron et ricotta

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Pavlova caramel & Baileys

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Pavlova mangue mixée

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Pavlova pralines & coulis de fraise

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Raviolis aux letchi sur lit de rose

spéculoos (version 1)

spéculoos (version 2)

Mangue-orange



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Yaourt biscuité

Oui, aujourd'hui 21 février est un jour bien particulier...

Est-ce parce que c'est la journée internationale de la langue maternelle, qui fut proclame par l'unesco le 21 février 2000 et est célebrée à cette même date chaque annnée dans les Etats membres et au siège de l'Unesco afin de promouvoir la diversité linguistique et culturelle et le multilinguisme ? hein ?

Serait-ce parce qu'il y a 12 ans, pour ceux qui s'en souviennent, jeanne Calmant devenait la doyenne du monde du haut de ses 120 ans ? Alors ?

eh bien nenni, rien de tout celà, aujourd'hui, j'ai fait l'une des choses que je sais le mieux faire ( ce qu'on fait quand on est peu sûr de soi mais qu'on veut l'être au moins un jour l'an...) un cocktail... et je l'ai fait pour Murielle (Samania) pour son anniversaire...

... un pt'it cocktail nommé Pimm's reef (le récif de Pimm...) et puis renommé Samania parce que, disons à cause du bonbon qu'il y a au fond... un arlequin acidulé de chez acidulé...

• 2 mesures de Pimm's n°1 (60ml)
• 2 mesures de crème liquide (60ml)
• 1 mesure de curaçao bleu (30ml)
• un arlequin (à faire couler dans le verre)

le truc est de bien fouetter la crème (sans en faire une chantilly non plus...) et de servir le tout très frais... dans un verre à cocktail...

English version

Yes, today February 21 is one day quite particular…
Is this because it is the international day of the mother tongue, which was proclaims by UNESCO on February 21, 2000 and is celebrated on this same date each year in the Member States and with the head office of UNESCO in order to promote linguistic and cultural diversity and the multilingualism ?
Would this be because 12 years ago, for those which remember it, Jeanne Calmant became the senior of the world top of her 120 years ? Then ?
well, nothing of that, today, I did one of the things that I can do best (what one does when one is not very sure of oneself but that one wants to be to it at least a day the year…) a drink and I did it for Murielle (Samania) for her birthday…
… a drink named Pimm' S reef and then re-elect Samania because, say because of candy that there is at the bottom… an acidulous "harlequin" from acidulous…
* 2 measurements of Pimm' S n°1 (60ml)
* 2 measurements of liquid cream (60ml)
* 1 measurement of curaçao blue (30ml)
* a harlequin candy (to be made run in glass)
the trick is well to whip the cream (without making chantilly of it either…) and to be used the very fresh whole… in glass for cocktail…

sont sur un bateau... blue lady tombe à l'eau... blue devil se jette à l'eau pour la sauver peut-être a-t-il une idée derrière la tête... mais la question est vite réglée... l'eau est tellement glacé qu'ils sont gelés-bleus tous les deux... qui va les réchauffer ?

Blue Lady

• 2 mesures de gin (6 cl ; 2 oz)
• 1 mesure de curaçao bleu (3 cl ; 1 oz)
• 1 mesure de jus de citron
• glaçons

Blue devil

• 2 mesures de gin
• 1 mesure de curaçao bleu
• 1/2 mesure de jus de citron (1,5 cl ; 1/2 oz)
  
• 1 trait ou deux de sirop de sucre (se calcule en temps d'abaisser la bouteille et de la remonter, en fait c'est comme on le sent...)
  
• glaçons

Dans un shaker, shaker le tout et servir dans un verre à cocktail rafraîchi...

Vous l'aurez compris, ce qui sépare ces deux-là c'est curieusement que le démon a l'air plus porté sur le sucré que la lady qui elle est bien acide, allez savoir pourquoi...
Sur la photo le devil est au premier plan, la lady derrière donc - et le petit verre jaune ce n'est pas un p'tit pastis qui s'est mis devant en loucdé mais juste le jus de citron qui allait bien...

eh oui vous avez bien lu j'en appelle à l'esprit du printemps (es-tu là esprit ? Non ?) pour qu'il rapplique dare-dare et que sa tiède brise nous souffle les comment dire... *$^*$ùà130 de virus qui traînent partout et font de nos nuits des cauchemars éveillés où nous sommes déconnectés de la réalité elle-même et... ça vous le fait aussi, n'est-ce pas? Non, parce que dès fois que je serais le seul à qui ça le fait...

bon, de toute façon j'ai le remède ! et puis si c'est pas le remède c'est pas grave parce qu'on y aura cru et qu'ainsi çaura été quand même un pt'it remède pas long... et même pour ceux qui sont pas malades parce que c'est un remède qui prévient en mêm temps qu'il guérit, eh oui...

Bon, voici la petite merveille de recette détox des après-fêtes qui durent et qui s'installent tranquille dans la vie du quotidient et tout, recette signée Fabienne, un rien modifiée d'une larme de ceci-celà...

(encore une bonne raison de se réchauffer)

Ingrédients

• 15 cl de Chivas

• 1/2 c à c de coriandre

• 1/2 c à c de cardamome

• 6 c à s de sirop d'érable

• 1 bâton de cannelle (pour taper sur les sales virus)

• ah oui, j'oubliais le lait... 1/2 litre, ça fera bien l'affaire...

hop, on mélange tout dans une casserolle qu'on porte à ébullition et puis on sert chaud genre grogue des familles, ou tiède ou froid... pour avoir testé le chaud et froid je préfère le glacé, on sent mieux le chivas - enfin ce que j'en dis moi...

Un index pour s'y retrouver, cliquez sur le nom pour accéder à la recette.

acapulco gold

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basin street

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black & white

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Blue Lady & Blue Devil

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choco-caramel

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Copacabana

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dangerous detox

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Dublin Milkshake

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glögg au cidre

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Lait de Noël

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mangue-mangue

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Milkshake au Toblerone

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Razzmopolitan

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Samania

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Southern Comfort Manhattan

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Xellent GR

Et si 2007 était l'année du cocktail ?

Ou entamé-je une petite série venant remplacer les famous pavés ?

En tous cas ça fait travailler les petites cellules grises un cocktail...
Et ça me fait penser que j'aurais pu l'appeler "Xellent Cellules Rouges" ce cocktail, mais finallement ce sera GR pour Globules Rouges (pas Grande Randonnée, hein, parce que après un cocktail comme ça, je conseille plutôt un petit home cocooning ou bar cocooning, as you like...)

Xellent GR, Cocktail réalisé à l'occasion du
concours de création de cocktails Exellent,
Exellent étant la première vodka Suisse (site ici)

Remplir un grand verre à cognac de glace pilée.
Verser directement la vodka et le curaçao blanc
Pour finir, déposer quelques beaux spécimens d'airelles sur ce lit de glace...

Et la couleur rouge alors me direz-vous ?
Elle nous vient de la glace pilée qui est réalisée à l'aide de glaçons au jus d'airelles (ou canneberges, crannberries aux us, atoca au Québec...)

la saveur acidulée mêlée à la force de l'alcool quand la petite baie explose sous la dent, houlaaaaa...