samedi 10 mars 2007
Blog Party #20 : Billes aux olives & Southern Comfort Manhattan
Billes aux olives
Pour une quinzaines de billes
- 125 g de parmesan rapé
- 75 g de pain de mie (la mie du pain de mie...)
- 2 blancs d'oeufs
- 15 olives farcies (aux poivrons par ex)
- 1 pincée de poivre
- huile
- hacher la mie et bien mixer dans le robot avec le fromage et le poivre
- monter les blancs en neige ferme
- incorporer au premier mélange
- pétrir jusqu'à former une boule assez homogène
- prélever des morceaux de la taille d'une noix, aplatir et en entourer une olive (l'opération est plus facile qu'elle ne le semble...) puis lisser la bille avec les doigts
- réserver la quinzaine de billes 1/2 h au frigo
- chauffer 1 cm d'huile dans une sauteuse
- faire frire les billes quelques minutes en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas et en les retournant sans arrêt
- égoutter sur du papier absorbant et servir chaud (on peut les préparer un peu avant et les réchauffer quelques minutes au four à 200°)...
- et boire avec un...
... Southern Comfort Manhattan
- 2 mesures (60 ml) de Southern Comfort (pêches macérées dans du bourbon)
- 1/2 mesure (15 ml) de vermouth sec (type Martini)
- 1 trait d'angostura (ou autre bitter)
- glaçons
Verser tout dans un shaker, bien agiter et remplir un verre à cocktail.
Pour la déco, trois rondelles d'orange (ou quelques dés de pêche) en brochette...
english version
Balls with olives
For about fifteen balls
* 125 G of Parmesan rapé
* 75 G of sandwich
bread (crumb of the sandwich bread…)
* 2 egg whites
* 15 olives stuffed
(with sweet peppers by ex)
* 1 pepper pinch
* oil
1. to chop the crumb
and well mixer in the robot with cheese and pepper
2. to assemble the
eggs white in snow closes
3. to incorporate in the first mixes
4. to knead
until forming a rather homogeneous ball
5. to take pieces of the size
of a nut, to flatten and surround an olive of it (the operation is
easier than it seems it…) then to smooth the ball with fingers
6. to
reserve about fifteen balls 1/2 H to refrigerator
7. to heat 1 cm of
oil in jumping
8. to make fry the balls a few minutes while taking care
that they are not touched and while turning over them without stop
9.
to drain on absorbing paper and to be useful hot (one can prepare them
a little before and heat them a few minutes with the furnace with
200°)…
10. and drinking with one…
...southern comfort mannhattan
*
2 measurements (60 ml) of Southern Comfort (nectarine macerated in
bourbon)
* 1/2 measurement (15 ml) of dry vermouth (standard Martini)
*
1 feature of will angostura (or another bitter)
* ice floes
To pour all
in a shaker, to agitate and fill cocktail glass well. For the déco,
three discs of orange (or some dice of nectarine) out of skewer…
Commentaires
je prendrais bien un de chaque!!
bravo et merci
Ouah! Elles "dechirent" tes photos pour parler comme les jeunes de maintenant...
Je ne suis pas fan des cocktails mais la photo est tellement belle ! Et très sympa les petites billes...
Les billes ont l'air trop bon!
Et les photos sont juste sublimes.
- fanny
Ces billes aux olives ont l'air extra... quant au cocktail, la peau des rondelles d'orange me fait penser aux tentacules d'un poulpe... bon, ok, j'ai l'imagination un pue poussée... ;)
Moi je suis fan de cocktails...et parfois à cours d'idée. merci pour toutes tes recettes.
A bientôt
A propos de ce cocktail !
Un de mes amis qui allait souvent aux Etats-Unis pour son travail, nous avait fait goûter ce "Southern Comfort", qu'il avait rapporté,et nous avions apprécié !!
J'en avais trouvé en France, mais il y a de cela au moins 20 ans..... J'ai voulu en acheter dernièrement, mais malheureusement je n'en ai pas trouvé... mon caviste me dit que ce n'est plus répertorié. Sais-tu si on en trouve sur notre territoire, et ou ?
Je craque pour ces billes si divinement mises en valeur ...
WAOU j'adore la bille au olives !!!! MIAM et c'est suer francais anglais
bisous
Magnifique... mais ma crainte, c'est la friture. J'aime les fritures mais chez les autres!!! Peut-être pourrais-je essayer avec une pâte briochée ou de la pâte à gougère (en glissant l'olive avant de glisser la plaque au four)?
En tout cas, je n'ai rien contre ton cocktail, bien au contraire!!! Je ne sais pas si c'est le fait de vivre avec un gendarme qui m'a poussée à cette propension à l'alcool mais je salive devant la jolie couleur ambrée de ce Southern Comfort Manhattan.
Bizzzz,
Alexandra
Congratulations
Pour avoir remporte le prix de la meilleure photo de fervrier dans le jeu Does My Blog Look Good In This 2007#2. Il est vrai que la photo des mousses etait bien belle.
Magnifique ! et terriblement tentant !