blanc d'oeuf

1001 Escales poursuit son tour du monde... à vos recettes !

stanislas74 — Mon, 28 Sep 2009 13:15:00 GMT

La Table Monde (clic) et Breizh kiss (clic) vous invitent à nous régaler les yeux et les papilles...

Vous avez jusqu'au 18 octobre pour réaliser une ou plusieurs recettes du monde, quelle que soit le pays ou la région : Canada, Japon, Indes, France, Italie, Pérou, Suède, Maroc, Chine, Grèce, Russie ou encore Galapagos... ou même fin fond de la Bretagne

Réalisez votre recette, prenez-la en photo et postez-la sur votre blog en indiquant le nom du jeu "1001 Escales #9 Le tour du monde en 80 jours" ; et enfin gagnez un week-end pour 2 dans un petit coin de paradis breton : Locoal Mendon, offert par Breizh Kiss !

Notre second gagnant recevra...

... le livre Cuisine des pays de France, histoires et recettes, des éditions du Chêne.

Quant au 3e : Le Tour du monde en 80 recettes, des éditions Libris.

kkvkvk #24 : Samossas indiens à l'ageau Korma...

stanislas74 — Tue, 12 Feb 2008 07:30:00 GMT

Agneau, épices et noix de coco... voilà un aperçu de ce qui vous attend si vous croquez dedans !
La Table monde rencontrant toujours des problèmes de Flux RSS, je vous présente ici ma participation au :
kkvkvk #24

organisé pour cette édition par Charline et ses Délices du Kerala...

Samossas indiens à l'agneau korma

Pour la recette, cliquez ici ou sur la photo...

Hamburger californien pour un Burger Day chez Anaïck...

stanislas74 — Mon, 11 Feb 2008 21:36:00 GMT

Voici ma participation pour cette folle journée consacrée aux Burgers en tous genres...

Le hamburger californien : fromage de chèvre, pignons de pin, parmesan, pesto...

Pour la recette, cliquez sur l'image...

1001 Escales #4 spécial Saint-Valentin : Angel...

stanislas74 — Sun, 10 Feb 2008 14:36:00 GMT

Mariage parfait ! D'un côté la douceur sucrée du Baileys et de la fraise - de l'autre la force du Cointreau (aux saveurs d'oranges) et de l'ananas... Le tout dans un bain bien frais de crème liquide...

La recette ici (clic)

Récap' en ligne du jeu 1001 Escales #4 : découvrez le gagnant du fameux Dictionnaire Amoureux de la Cuisine d'Alain Ducasse !

Trilogie de mousses tri-choco/Nutella maison (façon sudoku...)

stanislas74 — Wed, 19 Dec 2007 16:01:00 GMT

Il y a quelques temps déjà, je réalisai une trilogie de mousses tri-choco dont vous pouvez retrouver la recette ici et dont la photo arrivait 2e au concours organisé récemment par Edith "vos plus belles photos culinaires". J'en profite pour la remercier du très beau livre qu'elle m'envoya en guise de cadeau. Il s'agit de "60 idées de desserts glacés" aux éd. Flammarion. Le voici en image :

Le mois dernier, Murielle allait rendre visite aux désormais très célèbres Pralines et leur emmenait de ma part (dans son panier gourmand) un petit pot de Nutella maison :

Et puis comme j'étais dans les mousses, j'ai aussi réalisé une nouvelle recette de mousse au chocolat blanc :

Où est-ce que je veux en venir avec tout ça ?

Eh bien, pas très loin... Juste une nouvelle associtaion de ces petits trésors culinaires que sont les mousses et une nouvelle trilogie onctueuse :

Mousse tri-choco/Nutella maison

Mousse chocolat noir : recette de Murielle ici
mousse chocolat blanc : recette ici
Nutella maison : recette ici

Faire le Nutella dans un premier temps, puis les mousses.
Déposer délicatement à l'aide d'une petite cuillère ou du manche de la cuillère (selon la taille des verres) un peu de mousse au chocolat blanc dans le premier verre, un peu de mousse au chocolat noir dans le second, un peu de Nutella maison dans le troisième, puis inverser, etc...
La 1ère difficulté est de réaliser les 2 mousses au chocolat en même temps.
La 2e difficulté est dans la pose des mousses dans les verres : pour les 2e et 3e couches on doit commencer par les côtés, la raison en est que si on commence par le millieu, la mousse qui est en dessous remonte sur les bords...

La petite histoire est la même que pour ma précédente trilogie, à savoir : les 3 verres forment des lignes de 3 couleurs différentes sur des colonnes elles aussi de 3 couleurs différentes... ce qui nous fait 9 cases (façon Sudoku...)

Enfin, il vous reste... quelques heures pour envoyer votre plus belle photo culinaire :

Pizza confiture de lait pour un 4e "Sucré devient salé et vice-versa"

stanislas74 — Fri, 30 Nov 2007 21:23:00 GMT

Lorsque Murielle a entrepris de faire cette pizza sucrée, j'ai sauté sur l'occasion (en fait, sur une moitié de sa pâte...) et entrepris moi aussi de mon côté de faire une pizza avec des fruits et tout et tout...

1 pâte à pizza (recette ici)
6 cuillères à soupe de confiture de lait
3 pommes
2 cuillères à soupe de vergeoise

Préchauffer le four à 210°C.
Étaler la pâte en un disque.
Recouvrir de confiture de lait.
Éplucher et couper les pommes en fines tranches et disposer les harmonieusement sur la confiture de lait.
Saupoudrer de vergeoise et enfourner pendant 25 minutes.

Voilà donc ma participation à cette 4e du "Sucré devient salé et vice-versa", créé par Lolotte

Une édition proposée par Inoule

Ma plus belle photo... chocolatée !

stanislas74 — Thu, 15 Nov 2007 12:44:00 GMT

Un petit retour sur la blogosphère le temps de poster pour Edith, Mes Tables de Fêtes, ma plus belle photo :

Pour la recette, cliquez ici

Cette photo a été prise avec un Canon 400D et un objectif macro ( Sigma EX 105/f2.8)

Elle est celle que je préfère esthétiquement, mais aussi à cause de la petite histoire qui va avec :

En effet, j'ai fait en sorte que les 3 verres forment des lignes de 3 couleurs différentes sur des colonnes également de 3 couleurs différentes... ce qui nous fait 9 cases... et du coup j'ai appelé cette photo "mousse tri-choco façon Sudoku"

Kiki kouign amann méli-mélasse & "Comment insérer des images en page d'accueil sur Canalblog sans mode avancé"...

stanislas74 — Fri, 21 Sep 2007 09:28:00 GMT

Pour celles et ceux qui ont suivi à la lettre la petite explication sur mon dernier post concernant le comment insérer des images en page d'accueil sur Canalblog sans mode avancé, j'ajoute ici une petite précision :
je me suis rendu compte (merci Prawn et Mimosa) que : "faire un clic droit et sélectionner 'code source de la sélection", eh bien ça n'est pas possible sous internet explorer (mais ça l'est sous firefox...)

Maintenant, pour un kkvkvk tout ce qu'il y a de breton, édition 21 organisée par Tit', passons au...

kouign amann méli-mélasse

Pour la pâte - recette Murielle (Samania)

250 g de farine
150 ml d’eau
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sel

Délayer la farine dans l’eau
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure
Ajouter le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène
Laisser reposer 1h30 (la pâte double de volume)

Pour le kouign

200 g de beurre (150 +50)
250 g de sucre (150 +50+50)
6 cuillères à soupe de mélasse

Mettre le beurre à température ambiante
Préchauffer le four à 200°
Etaler la pâte finement
Etaler le beurre dessus en laissant 2 cm aux bords de la pâte
Verser le sucre uniformément par-dessus
Plier en 3 dans le sens de la longueur
Plier en 3 dans le sens de la largeur
Répéter l’opération en badigeonnant de mélasse au lieu de beurre puis de seulement 50 g de sucre
Replier puis étaler en donnant la forme du plat
Mettre dans le plat
Ajouter 50 g de beurre, 50 g de sucre et enfourner 20 mn

"Comment insérer des images en page d'accueil sur Canalblog sans mode avancé" et le Bolly-Affogatto pour Tiuscha

stanislas74 — Sun, 09 Sep 2007 15:15:00 GMT

Alors voilà, un p'tit truc que j'ai découvert il n'y a pas très longtemps et qui pourrait intéresser les bloggeurs de chez canalblog qui comme moi n'ont pas vraiment envie de passer en mode avancé, mais qui aimeraient bien quand même égayer leur page d'accueil de belles images cliquables avec un lien et tout et tout...

Modus operandi en 2 temps 3 mouv' ou presque :

Créez un nouveau message, importez l'image souhaitée en petit ou moyen format, comme vous voulez. Faites un clic droit sur l'image et sélectionnez "code source de la sélection". A ce moment, une petite fenêtre s'ouvre avec un texte dont une partie est surlignée. C'est cette partie (du type :<img src="http://storage.canalblog.com/89/05/170104/16865213_p.jpg" alt="affogatto_blancdoeuf" border="0" height="400" width="267">) qu'il faut "copier" d'un clic droit et garder en réserve. Enfin, cocher la case brouillon puis cliquer sur "poster & publier"
Aller dans l'onglet "contenu", puis dans "liens d'amis"
Là, plusieurs cases vides s'offrent à vous :
1. Nom du site : c'est là que vous collez ce que vous avez copié précédemment
2. Adresse internet (url) : Mettez là le lien sur lequel vous désirez que votre photo pointe. Ce peut être un lien interne vers un index, un post ou un lien externe (par ex, j'ai fait pointer la photo de gauche de La Table Monde sur le lien : http://www.latablemonde.fr de notre site.)
3. Adresse du fil RSS : laissez vide.
4. Sélectionner une catégorie : laissez comme tel.
5. OU ajouter une nouvelle catégorie pour ce lien : entrez ici le nom qui accompagnera la photo (pour mon exemple ci-dessus, j'ai tapé "La Table Monde")
6. Maintenant, cliquez sur le bouton "Ajouter" et allez admirer le changement sur le blog...
  Merci à Aude qui, la première, a fait circuler l'info sur l'excellent blog "nos blogs cuisinés"

Et pour nous remettre de ces petits efforts "intellectuels" voici le Bolly-Affogato pour Tiuscha (clic).

C'est la recette de kulfi de Murielle que vous pouvez retrouver ici mais que je vous détaille quand même :

1 mangue mûre
1 petite boite de lait concentré sucré (397g)
Facultatif : 3 gousses de cardamome (ou 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome)

Peler, découper la mangue.
Faire chauffer le lait et la cardamome.
Laisser infuser pendant 10 minutes.
Retirer les graines de cardamome.
Mixer la mangue et le lait puis remplir un moule.
Mettre au congélateur une nuit.

Ajouter une lichette de liqueur de mangue (trouvée chez G-detou) et vous obtenez un affogatto mangue-mangue... Divin !

Un GPS pour un pique-nique...

stanislas74 — Sat, 18 Aug 2007 09:09:00 GMT

Le GPS est un gai cocktail frais comme un rosé, parfait pour un pique-nique dans notre chaude capitale quand on exerce le dur travail de co-pilote et qu'on doit avoir l'oeil à tout, voire le 3e oeil...

(C'pas Marie ?)

Mais cet élixir de longue-vue sera idéal aussi pour les excursions au coeur de la forêt ou de la ville, telle la gourde salvatrice de l'aventurier au moment fatidique et fatal où il hésite entre deux chemins, le felix felicis du sorcier égaré dans la forêt interdite...
Bref, le GPS porte bien son nom, il vous tiendra en haleine, je veux dire en alerte... il est la potion indispensable au kit élémentaire de survie...

(C'pas Marion ?)

GPS... GPS... GPS...

2 cl de gin
2 cl de liqueur de pastèque (chez G-detou et peut-être ailleurs...)
4 cl de pastèque mixée et passée
1 cl de sirop de sucre
Glaçons

Couper la pastèque, en prélever l’intérieur, mixer et passer afin d’obtenir un jus de fruit

Directement dans le verre, verser la quantité indiquée de chaque ingrédient et ajouter quelques glaçons...