mardi 7 août 2007
pik-nik 2 le retour, sur les pelouses le nutella, le chocolat et caetera...
Ca se passait à Bercy, dimanche dernier...
Un pique-nique qui a déjà développé ses saveurs de revienz'y...
Un pique-nique qui a réalisé là l'idéal du pique-nique : sous le soleil et le ciel bleu piquer des petits bouts dans tous les plats, picorer ici et là sur des nappes qui débordent de tout et de partout, papoter en mangeant, bavarder en buvant, faire un petit tour, butiner au pif, humer au petit bonheur la chance un petit (non, géant !) plateau de délicieuses sucreries qui rendent fous les sens... et pour le coup c'était que du bonheur, en barre, en tranches, en cubes, en salés, sucrés et à flot...
Mais bientôt les assiettes se vident, seuls les souvenirs restent et c'est forcément les visages qui demeureront le plus en mémoire, les mots et les regards partagés qui invitent à une prochaine fois...
En témoignent tout plein de compte-rendus : Dorian, Murielle, Mimosa, Miss Tiny, Philo, Céline, Claude-Olivier, Marion, Chris de Paris, Cyrielle, Noemie, Doria, Minouchkah, Claire Emma et d'autres à venir...
Et puis, parfois, les souvenirs sont un peu aidés par les photos qui, quand même dès fois sont sacrément parlantes, non ?
Petits pavés fondants Nutella-chocolat
- 250 g de beurre
- 100 g de sucre blanc + 100 g de sucre complet
- 3 œufs
- 125 g de farine
- 75 g de cacao van Houten
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 240 g de Nutella
La veille, verser le Nutella dans une douzaine de cubes à glaçons et réserver au congélateur
- Préchauffer le four à 150°
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole
- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse
- Petit à petit, ajouter le beurre, le cacao et la farine
- Tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 24 cm, verser la préparation et… les cubes de Nutella
- Enfourner entre 35 et 45 mn (selon type de four) : le fondant doit être levé avec une fine croûte
***Le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit pas ressortir sec !***
Et, pour Marie et Dorian sans qui ce pique-nique n'aurait pas été ce qu'il a été, bientôt la recette du GPS, le cocktail qui fait co-pilote, sisi...
dimanche 5 août 2007
ça se passe aujourd'hui et peut-être près de chez vous... et sous les pavés le nutella !
Le jour J et bientôt l'heure H...
Incessamment sous peu donc les premiers arrivant au pic-nic de Bercy #2, organisé par Dorian...
Avec une météo enfin au beau fixe, une canicule qui sait...
Et des recettes, des dizaines de recettes...
Alors voila, juste avant de partir rejoindre tout ce beau monde prêt à envahir les pelouses parisiennes du jardin des philosophes, voici un avant goût des pavés au Nutella... avec des petits cubes de Nutella glacés...
Quant à la recette, à suivre...
lundi 1 janvier 2007
pavés "mon chéri" qui réchauffent l'atmosphère...
d'abord
une année gastronomique à tous
ensuite
le premier pavés de l'année pour une aliance entre la chaleur de la liqueur et celle du chocolat fondant : parce que contrairement à notre petite planète, on aime bien nous un bon réchauffement de temps en temps...
pour une 20aine de pavés mon chéri...
250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs
125g de farine
75g de cacao van Houten
quelques gouttes d'extrait de fraise (en épicerie indienne)
1/2 cc de levure chimique
1 quinzaine de mon chéri
Préchauffer le four :150°
Ramollir le beurre
Blanchir les oeufs avec le sucre
Ajouter le beurre et le l'extrait de fraise
incorporer tout en mélangeant la levure, le cacao et la farine
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation
Semer là dessus les mon chéri en les enfonçant plus ou moins, on peut les laiser surnager ou au contraire les enfouir
enfourner 35 à 45 mn selon four.
Le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit pas ressortir sec...
samedi 16 décembre 2006
pavés pyrénéens
il y a des choses inéluctables comme les oeufs de pâques à pâques les crèpes en février les sorbets des soirées d'été les champignons et les marrons en automne les ères glaciaires et les pyrénéens en décembre... sisi, et comme - alors que j'envisageais sérieusement quel dessert conviendrait le mieux à la rencontre ô délices de dimanche dernier - comme donc l'image de p'tits pavés ne voulait pas me lâcher le cerveau - du coup ils étaient pleins de p'tits pyrénéens et de p'tits pavés à me poursuivre toute la journée toute la nuit - j'ai pris mon courage à deux mains et le taureau par les cornes : les ai collés ensemble (les pyrénéens et les pavés) et j'ai eu la paix - paix d'autant plus savoureuse peut-être que je la sais provisoire, les pavés n'ayant certainement pas dit leur dernier mot (les pyrénéens non plus qui sait?)
en attendant voici la recette des pa-py (pavés-pyrénéens) avec une petite modif par rapport à la classique recette des pavés au toblerone (rhum en lieu et place de la vanille)
250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs
125g de farine
75g de cacao van Houten
1 cc de rhum
1/2 cc de levure chimique
150g de pyrénéens (10 noirs + 10 au lait - on peut aussi mettre des blancs)
Préchauffer le four :150°
Ramollir le beurre
Blanchir les oeufs avec le sucre
Puis ajouter le beurre et le rhum
incorporer tout en mélangeant la levure, le cacao et la farine
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation
Y plonger les pyrénéens en douceur...
Cuire dans les 35 à 45 mn selon four.
Le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit pas ressortir sec...
jeudi 7 décembre 2006
plus blanc que noir...
250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs
125g de farine
75g de cacao van Houten
1 cc d'extrait de vanille liquide
1/2 cc de levure chimique
150g de bounty
Comme pour le toblerone et autres mars... préchauffer le four :150°
Ramollir le beurre
Mélanger la vanille, le sucre et le beurre
Puis les oeufs
Mélanger à part le cacao, la levure et la farine
Verser le second mélange dans le premier
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation
Trancher les bounty et les faire sombrer ou flotter comme des p'tites îles dans cette mer au chocolat...
Cuire dans les 35 à 45 mn selon four.
Comme on peut le voir sur la photo le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit pas ressortir sec...
et je poursuis sur ma série des pavés, jusqu'à épuisement...
jeudi 30 novembre 2006
une étoile est née : le gâteau basque...
ingrédients
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
3 jaunes d'oeufs
150 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
200 g de beurre
pourquoi le gâteau basque? barce que j'en avais envie, une envie terrible, une de ces envies qui ne vous lache pas les basques (humm oui, facile), une envie de chez envie donc... il faut savoir que fut un temps où le gâteau basque était ma référence en matière de gâteau, ma divinité gastronomique, sisi...
ici éclairé par les lueurs des bougies
pour le rituel et le sacrifice au dieu:
la grande cérémonie avec les 5h de chants liturgiques et le cercle autour de l'étoile et...
heu, qu'est-ce que je disais... une envie oui, donc je suis allé à la recherche de la recette ultime qui me replongerait pour quelques heures dans mon ancienne passion (à l'époque la recette était celle du patissier...) et sans vraiment de hasard je suis tombé ici, bouche bée devant la photo (c'est lui! c'est ce gâteau là que je veux! là, dans mon assiette...), j'ai refermé la bouche avant de trop baver et je me suis mis à l'ouvrage :
modus de l'opération
faire fondre le beurre
dans un saladier, battre les oeufs, les jaunes, le sucre glace, le vanillé, le sel
ajouter le beurre et battre à nouveau
incorporer levure et farine et réserver 1h
préchauffer le four à 180°
tapisser un moule avec les 2/3 de la pâte en remontant sur les bords
remplir avec de la confiture de cerises noires (ici griottes)
recouvrir de la pâte restante qu'on aura étalée à la taille du moule (galère avec un moule en forme d'étoile...)
enfourner 45mn après avoir baissé la température du four à 160°
Céline conseille de recouvrir de papier alu 1/4 d'h avant la fin (j'ai oublié mais comme je l'ai retourné... ceci dit, il n'était pas cramé)
et pour ma collection de pavés:
là, c'est pour la pt'tite cerise qui tente de se laisser tomber genre discret et de se faire la malle... mais je vous rassure, elle n'est pas allée bien loin...
jeudi 23 novembre 2006
suzy ou le gâteau de sucre
L'autre jour je m'baladais sur les blogs ou plutôt je butinais à la manière de... Maya l'abeille par exemple, de recette en recette, humant ici (oui je sais ce n'était qu'un écran mais non pas que en fait...), dévorant là... et voilà-t-il pas un souvenir de ma plus tendre enfance qui surgit là devant mes yeux alors qu'il s'était enfuit depuis belle lurette de ma petite mémoire : le gâteau Suzy et sa p'tite coquille d'oeuf toute blanche saupoudrée de p'tiots vermicelles multicolores... alors, j'ai tout arrêté, j'ai presque réveillé les enfants pour qu'ils voient ça de leurs propres yeux, leur papa qui retrouvait... et puis non je me suis dis non vaut mieux pas qu'ils voient ça, on va attendre demain matin et... voilà, le lendemain avec mes deux petits marmitons j'ai refait le gâteau Suzy, et comme il a un p'tit visuel de fête et que ça tombe bien parce les fêtes, enfin vous savez, donc on lui a attribué la forme sapin, qui lui allait très bien du reste, jugez-en vous même :
Gâteau Suzy de Manue ou plus exactement de sa maman:
8 c à s de farine
8 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
8 c à s de lait
mélanger les 4 premiers ingrédients
ajouter les oeufs, lisser
le lait, fouetter
verser dans un moule (le silicone est parfait ici)
enfourner 20mn à 180°
laisser refroidir
dans un bol, mettre du sucre glace et verser de l'eau petit à petit jusqu'à la consistance d'un glaçage dont on recouvrira le gâteau et sur lequel on fera pleuvoir une quantité raisonnable ou déraisonnable de vermicelles multicolores (ne pas mettre la tête sous la pluie comme mes petits marmitons qui y ont pensé très fort...)
pas de surprise à l'arrivée, le goût m'en était revenu au moment où je l'ai vu en photo (quand je vous dis que les odeurs et les saveurs crèvent l'écran...). Et pour mes enfants, un régal - sauf, curieusement, en ce qui concerne le sucre glace et les vemicelles qu'ils ont dédaignés (ils en avaient trop mangés lors de la phase fabrication...)
samedi 18 novembre 2006
pavés aux mars
les trois derniers...
C'est presque une compression à la César que j'ai là en empilade... et j'aurais pu les appeler les pavés d'or, prix qui récompenserait la plus belle ou bonne ou la plus chocolatée des réalisations chocolat : à voir...
en attendant, voici le contenu des pavés d'or. En fait, j'ai repris ma base pavés toblerone avec une petite modif dans la préparation (mars incorporés directement dans moule...)
Ingrédients
pour 25 pavés
250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs
125g de farine
75g de cacao van Houten
1 cc d'extrait de vanille liquide
1/2 cc de levure chimique
150g de Mars coupés en petits rectangles au couteau
Comme pour le toblerone, préchauffer le four :150°
Ramollir le beurre
Mélanger la vanille, le sucre et le beurre
Puis les oeufs
Mélanger à part le cacao, la levure et la farine
Verser le second mélange dans le premier
Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation
Couper en rondelles rectangulaires (?) les mars et les faire s'enfoncer dans l'espèce de crème au chocolat qu'on a versé dans le moule, certains morceaux conserveront une partie émergée (c'en ne sera que plus bon... )
Cuire dans les 35 à 45 mn selon four.
ATTENTION ! le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit pas ressortir sec...
A bons amateurs...
Pour la petite histoire, j'ai fait ce fondant samedi dernier à l'occasion de la venue de Dorian accompagné de Marie et des enfants dans mon humble demeure (demeure qui est aussi celle de Murielle). 1, 2, 3 blogueurs à table donc en perspective... Bref, quand ils sont arrivés, nous étions armés jusqu'aux dents: cocktail chocolat caramel, cocktail maison bananes marinées plusieurs mois dans le rhum, sarcives, bouchons, samoussas, zourites, rougail saucisses, cabri massalé, gâteau de patates douces... et, et, histoire de se détendre un peu la peau du ventre les petits pavés comme des p'tites bouchées de fondant avec le goût de mars et tout...
Et vous savez quoi? La téléportation a marché (pas sur Mars, hein...). Sur une île de la Terre mais à l'autre bout, à 800 bornes de Madagascar, 200 avant l'île Maurice, voyez maintenant... Il a suffit de s'asseoir autour des plats fumants et des verres qui suivaient leur propre marée haute basse haute basse et puis on s'est senti très proche du volcan, des piments zoiseau et des bananes enrhumées... avec ça un maloya et c'était comme au cinéma, du genre on se regarde et c'est tout le décor qui change autour mais nous on s'en fiche parce c'est le décor qui a du retard nous on est déjà dans l'ambiance...
enfin voilà, pas besoin d'inviter M. Spok pour une bonne téléportation...
zourites (avant)
mardi 31 octobre 2006
le gâteau d'halloween...
... ou la citrouille san...glante!!! raaaaaaaah!!!!!!
ou plus simplement un gâteau au yaourt (recette de Marie-Laure) réalisé par 2 petits marmitons apprentis sorciers sous la surveillance vigilante du grand sage... moi? Avec pour remplacer le sucre blanc du sucre orange (bhv rayon attrape-nigaud) et un yaourt nature au lieu du vanillé
ingrédients
1 yaourt nature
3 oeufs
1 1/2 pot de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure
modus operandi
préchauffer le four à 180°
faire vider par les marmitons le yaourt dans un saladier
les oeufs, le sucre, faire fouetter.
la levure, la farine, l'huile
enfourner 45 mn
Mais ce n'est pas fini...
J'avais aussi du sucre rouge : j'ai donc fait un caramel bien liquide (recette Murielle)
250 ml sucre + 250ml eau (un peu plus d'eau ici parce que le colorant dans le sucre rouge semble réagir négativement au contact de la chaleur et... comment dire, coaguler...
bon, donc ensuite j'ai retourner mon gâteau-éponge au yaourt et je l'ai badigeonné de caramel liquide qu'il a aspiré goulument façon suceur de sang... sisi
et parce que je n'ai pu résister à la version pavés... sur laquelle on saisit bien les coulés de san... de caramel rouge :
samedi 28 octobre 2006
pavés salon-du-chocolat...
... douceur des figues moelleuses...
il est 21h, les enfants sont couchés et... quoi? aurais-je oublié? eh, c'est pas demain qu'Adèle vient inaugurer l'imminente éminence gastronomique du salon du chocolat? Sisi... oh bah j'ai le temps de le faire mon dessert, un gâteau au chocolat c'est vite fait, hein? je jette négligeamment un coup d'oeil à la recette... oui... oui... bien... Ah! Ah! 55mn de cuisson! nom d'un !?/%*...
Bon pas de panique : je commence par les dattes que je laisse en théorie reposer (pas trop quand même on n'a pas toute la nuit...) avec l'eau et le bicarbonate de machin et... mais où est-ce que j'les ai mises ces dattes, j'veux dire où est-ce que Murielle les a foutues?... Murielle! sont où les dattes! y'avait bien pourtant un !?/%* de dattes, non? - ben non. - ben si. - Ben non. - et c'est quoi ça? - ben des figues. - ben oui j'le savais...
alors je commence par les figues, je suis lancé tout va bien puis... un doute : on le met quand le chocolat ?
coups d'oeil nerveux dans les coins et autres recoins de la recette : de chocolat nenni...
il y a des choses pas clair qui se passent ici... mais je ne vais pas me laisser démonter, pas si près du but:
alors je mixe mes figues qui baignent dans l'eau et le bicarbonate et c'est parti les yeux fermés...
les ingrédients:
- 250g de figues-dattes (figues sèches moelleuses)
- 310ml d'eau bouillante
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 150 de cassonade
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 150g de farine avec levure incorporée
modus operandi:
- préchauffons à 160°
- versons figues, eau et bicarbonate dans le blender et laissons reposer un p'tit quart d'h...
- ajoutons par dessus : sucre et beurre. on mixe 10 secondes
- incorporons oeufs et farine et on remixe : on finit éventuellement de mélanger au fouet (à la main)
- enfournons 50 à 55mn (test du couteau qui doit ressortir gras mais pas collant)
recette tirée de marabout chef recettes faciles...
sauce choco-caramel qui va bien avec...
je n'ai pas suivi la recette de la sauce tout caramel qui va bien avec : bonne mais trop bonne (la dernière fois elle m'est un peu restée, voire beaucoup...) et puis j'avais une petite envie de caramel au chocolat...
les ingrédients:
- 300g de sucre blanc
- 100ml d'eau
- 250ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille évidée
- 3 c à c de cacao en poudre
modus :
- on fait un caramel à sec (le sucre fond tout seul, sur feu moyen voire fort)
- quand il est bien liquide on verse l'eau dessus et on attend que tout soit homogène
- on ajoute la crème, la vanille et le cacao...
ressemblent drôlement à des dattes ces figues quand même...