Pains & brioches

Pour le premier kikivkvk de l'année, dont la dernière édition fut remportée haut la main par Avital, c'est la couronne briochée qui est à l'honneur. C'est une bonne chose car ça ne m'était pas venu à l'esprit de m'aventurer sur ce terrain glissant qu'est la réalisation de brioches... était-ce un tort? hum... ingrédients : 600 g de farine (type 45) 130 g de sucre 10 g de levure de boulanger briochin (2 sachets) 5 g de sel (1 c à c) 5 oeufs 200 g de beurre 1 c à s de fleur d'oranger 120 g d'écorces... [Lire la suite]

ingrédients 600 g de farine T65 120 g d'eau 180 g de lait 1 c à s de sucre 1 c à c de sel 1 sachet de levure de boulanger 30 g de beurre 1 oeuf battu (pour la dorure) graines de sésame comment faire mettre dans le saladier du robot les liquides, la farine, le sucre, le sel et la levure. pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène ajouter le beurre et pétrir jusqu'à incorporation complète. laisser lever 1 h dans le saladier recouvert d'un torchon chasser l'air du pâton en appuyant avec la... [Lire la suite]