Mousses, crèmes & flans

Il y a quelques temps déjà, je réalisai une trilogie de mousses tri-choco dont vous pouvez retrouver la recette ici et dont la photo arrivait 2e au concours organisé récemment par Edith "vos plus belles photos culinaires". J'en profite pour la remercier du très beau livre qu'elle m'envoya en guise de cadeau. Il s'agit de "60 idées de desserts glacés" aux éd. Flammarion. Le voici en image : Le mois dernier, Murielle allait rendre visite aux désormais très célèbres Pralines et leur emmenait de ma part (dans... [Lire la suite]

mousse tri-choco façon Sudoku(en effet, les 3 verres formentdes lignes de 3 couleurs différentes surdes colonnes de 3 couleurs différentes,ce qui nous fait 9 cases...) Bon, penchons-nous sur le chocolat plutôt que sur le sudoku : 3 chocolats donc, le 1er est un noir que j'utilise souvent, notamment pour faire les pavés choco qu'on trouve disséminés un peu partout sur ce blog, c'est le Nestlé dessert corsé, photo: Comme dirait la sieste, il a du caractère. Le second chocolat, vous ne le trouverez pas en tablette. Eh non, car il... [Lire la suite]

bon, les pavés c'est bien joli mais comme il n'y a pas que ça dans la vie et que dimanche dernier débarquait ici une petite troupe (non pas troupeau) d'affamés... il m'a semblé que ces petites crèmes en fin de repas ne seraient pas de trop... et en effet, même après les pavés... ingrédients (pour 6 ramequins à crème brûlée) 220 ml de lait 30 ml d'eau de rose 4 biscuits roses de Reims 7 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 100 ml de crème liquide mélanger le lait et l'eau de rose ajouter les biscuits en gros... [Lire la suite]

Retrouvez cette recette (ici) sur chocoolat.fr, le 1er blog communautaire tout chocolat !

Ou la Panacotta sans lait à la cannelle... Dernière recette avant la rentrée des marmitons : on ne rigole plus...On ressort les tabliers et c'est parti...Acte I : pour commencer chacun sa petite brique de lait de coco, 40cl en tout versés dans un récipient... Acte II : incorporation de la cannelle : une càc... Acte III : entrée en scène du chef qui va faire chauffer tout ça jusqu'à ébullition... incorporation de la feuille transparente qu'il tient entre ses doigts et qu'il a laissée tremper au préalable dans de l'eau froide,... [Lire la suite]