lundi 26 mars 2007
Kiki #18 : Château, douves et pont-levis... et far breton
LE CHÂTEAU-FAR...
(Kiki#18 organisé pour cette édition par Cécile)
Une mer de chantilly c'est beau c'est bon, sauf que c'est pas une mer mais l'eau des douves et que 3 alligators y surnagent, attendant qu'un malheureux glisse sur le pont, un accident est si vite arrivé... Mais non pas du tout ce sont là de succulents crocos qui vont se faire croquer justement par une bande de joyeuses dents de lait (m'enfin c'est toujours une histoire de si tu ne me manges pas je te mange...)
- Base du château : le far breton...
- Des chamallows en guise de murs (le truc pour les faire tenir est de les piquer par rangées de 6 ou 7 avec de longues piques à cocktail...
- Les murs sont surmontés de créneaux en Toblerone...
- 4 tours de 4 Roudor,
- Deux petits beurres figurent le pont-levis et la porte (pour la herse, ce sera la prochaine fois...)
- Et enfin 4 Mikado représentent les suspentes et les mâts porte-drapeaux (pour les drapeaux aussi, la prochaine fois...)
Far breton
- 500 ml de lait entier
- 2 gros oeufs (ou 3 petits)
- 16 pruneaux dénoyautés
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 60 g de beurre salé
- préchauffer le four à 220° 10 mn
- Mélanger la farine et le sucre dans un saladier
- Creuser un puits au centre, y mettre les oeufs et battre au fouet
- Incorporer le lait petit à petit tout en mélangeant
- Beurrer un moule carré de 20 à 22 cm de côté et y répartir les pruneaux
- Verser dessus la préparation
- enfourner 15 mn à 220° et poursuivre la cuisson à 180° durant 40 mn
Le far retourné... vue de dessous où une petite croute marron s'est formée :
samedi 17 mars 2007
Saint-Patrick : Crevettes à l'Irish whiskey, Razzmopolitan & Dublin Milkshake...
Bien que déjà emporté dans le tourbillon de la blog party de ce soir, je n'ai pas résisté à la tentation d'un apéritif spécial Saint-Patrick... et justement Zorra nous propose un St Pat's day sur le thème green or Irish. Pour le coup ce sera Irish, avec une touche de vert...
Crevettes au whiskey pour 4
- 1 salade verte tendre (laitue, mâche...)
- 20 cl de crème liquide
- 2 c à s de whiskey
- 2 c à s de ketchup
- 1 c à s de sauce anglaise (worcestershire)
- 1 citron vert
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- sel, poivre
- Fouetter la crème en chantilly
- Verser whiskey, sauces et jus de citron
- Ajouter les crevettes, mélanger, saler, poivrer
- Disposer la salade dans une coupelle et poser 2 ou 3 c à s de la préparation
- Accompagner d'un soda bread (pain irlandais) par exemple...
Voici maintenant un cocktail créé à l'Ice, le bar du Four Seasons de Dublin
Razzmopolitan
- Raspberry (framboise) + cosmopolitan -
- 45 ml de vodka à la framboise (ou n'importe quelle liqueur à la framboise)
- 30 ml de cointreau
- 30 ml de jus de canneberge
- 1 trait de jus de citron (on abaisse et on remonte aussitôt le poignet)
- 4 framboises
- Glaçons
Verser tout dans un shaker, agiter et passer dans un verre à cocktail. Décorer d'une ou deux framboises et boire très frais...
et puis comme ce soir l'apéritif risque de s'éterniser, un bon vieux milkshake Irlandais...
Dublin Milkshake
- 45 ml d'Irish whiskey
- 30 ml de Baileys
- 1 boule de glace à la vanille (ou au chocolat)
- 120 ml de lait
- Glaçons
- cacao en poudre
Verser tous les ingrédients dans un shaker, agiter et passer dans un verre type tumbler, ajouter 2 glaçons et saupoudrer de cacao...
English version
Although already carried in the swirl of the blog party of this evening, I did not resist the temptation of a special aperitif Saint-Patrick… and precisely Zorra proposes St Pat' S day to us on the topic green gold Irish. For the blow it will be Irish, with a key of green…
Shrimps with the whiskey for 4
* 1 green salad to tend (lettuce, corn
salad…)
* 20 Cl of liquid cream
* 2 table spoon of Irish whiskey
* 2 table spoon of
ketchup
* 1 table spoon of English sauce (worcestershire)
* 1 lime
*
200 G of peeled pink shrimps
* salt, pepper
1. To whip the cream in
chantilly
2. To pour whiskey, sauces and juice of lemon
3. To add
shrimps, to mix, salt, pepper
4. To lay out salad in a cup and to pose
2 or 3 table spoon of preparation
5. To accompany by a soda bread (Irish
bread) for example…
Here now a drink created in Ice, the bar of the Four seasons Hotel of Dublin
Razzmopolitan
- Raspberry (raspberry) +
cosmopolitan -
* 45 ml of vodka to the raspberry (or any liquor with the raspberry)
* 30 ml of
cointreau
* 30 ml cranberry juice
* 1 lemon juice feature (one lowers
and one goes up the wrist at once)
* 4 raspberries
* Glaçons
To pour
all in a shaker, to agitate and pass in glass to cocktail. To decorate
with one or two raspberries and to drink very fresh…
and then like this evening the aperitif is likely to last for ever, a good old man Irish milkshake…
Dublin Milkshake
* 45 ml of Irish
whiskey
* 30 ml of Baileys
* 1 ball of ice cream vanilla (or to the
chocolate)
* 120 ml of milk
* Glaçons
* cocoa powders of it
To pour all
the ingredients in a shaker, to agitate and pass in tumbler standard
glass, to add 2 ice floes and to powder with cocoa…
samedi 10 mars 2007
Blog Party #20 : Billes aux olives & Southern Comfort Manhattan
Billes aux olives
Pour une quinzaines de billes
- 125 g de parmesan rapé
- 75 g de pain de mie (la mie du pain de mie...)
- 2 blancs d'oeufs
- 15 olives farcies (aux poivrons par ex)
- 1 pincée de poivre
- huile
- hacher la mie et bien mixer dans le robot avec le fromage et le poivre
- monter les blancs en neige ferme
- incorporer au premier mélange
- pétrir jusqu'à former une boule assez homogène
- prélever des morceaux de la taille d'une noix, aplatir et en entourer une olive (l'opération est plus facile qu'elle ne le semble...) puis lisser la bille avec les doigts
- réserver la quinzaine de billes 1/2 h au frigo
- chauffer 1 cm d'huile dans une sauteuse
- faire frire les billes quelques minutes en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas et en les retournant sans arrêt
- égoutter sur du papier absorbant et servir chaud (on peut les préparer un peu avant et les réchauffer quelques minutes au four à 200°)...
- et boire avec un...
... Southern Comfort Manhattan
- 2 mesures (60 ml) de Southern Comfort (pêches macérées dans du bourbon)
- 1/2 mesure (15 ml) de vermouth sec (type Martini)
- 1 trait d'angostura (ou autre bitter)
- glaçons
Verser tout dans un shaker, bien agiter et remplir un verre à cocktail.
Pour la déco, trois rondelles d'orange (ou quelques dés de pêche) en brochette...
english version
Balls with olives
For about fifteen balls
* 125 G of Parmesan rapé
* 75 G of sandwich
bread (crumb of the sandwich bread…)
* 2 egg whites
* 15 olives stuffed
(with sweet peppers by ex)
* 1 pepper pinch
* oil
1. to chop the crumb
and well mixer in the robot with cheese and pepper
2. to assemble the
eggs white in snow closes
3. to incorporate in the first mixes
4. to knead
until forming a rather homogeneous ball
5. to take pieces of the size
of a nut, to flatten and surround an olive of it (the operation is
easier than it seems it…) then to smooth the ball with fingers
6. to
reserve about fifteen balls 1/2 H to refrigerator
7. to heat 1 cm of
oil in jumping
8. to make fry the balls a few minutes while taking care
that they are not touched and while turning over them without stop
9.
to drain on absorbing paper and to be useful hot (one can prepare them
a little before and heat them a few minutes with the furnace with
200°)…
10. and drinking with one…
...southern comfort mannhattan
*
2 measurements (60 ml) of Southern Comfort (nectarine macerated in
bourbon)
* 1/2 measurement (15 ml) of dry vermouth (standard Martini)
*
1 feature of will angostura (or another bitter)
* ice floes
To pour all
in a shaker, to agitate and fill cocktail glass well. For the déco,
three discs of orange (or some dice of nectarine) out of skewer…
vendredi 9 mars 2007
Index amuse-bouches & entrées
Billes aux olives
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Choux aux crevettes
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Crevettes au whisky
jeudi 8 mars 2007
index des mousses, crèmes & flans
Crèmes à la rose & aux biscuits de Reims
Mousse chocolat, sucre glace & fleur d'oranger
~
~
mercredi 7 mars 2007
menu jaune : petits bonhommes de neige farcis...
aux crevettes jaunes (non, j'rigole... bien roses les crevettes mais doublement prisonnières, d'abord de la mayo qui elle est jaune et puis en partie par les p'tits choux)
Pour une quinzaine de choux
- 125 ml d'eau
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 250 g de crevettes (cuites et décortiquées)
- 125 g de mayo
- 1 c à s bombée de ciboulette
- préchauffer le four à 180°
- faire une pâte à choux : verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la farine et remuer avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois. verser dans un bol, ajouter les oeufs un par un sans cesser de battre.
- couvrir une plaque de papier sulfurisé.
- à l'aide d'une poche à douille, faire des petites boules de la taille d'une noix sur le papier sulfurisé en faisant attention de bien les séparer (2 à 3 cm entre chaque)
- enfourner à peu près 1/2 h le temps que les choux soient bien gonflés
- sortir du four et laisser refroidir
- couper les crevettes en 2 ou 3 et mélanger à la mayo et aux ciboulettes, saler puis mettre au frigo
- couper les choux en 2. Retirer un peu de pâte au milieu et les fourrer... servir aussitôt.
- petit truc : pour ceux qui les souhaiteraient sans le bonnet, passer une fourchette sous de l'eau chaude et appuyer légèrement sur chaque chou avant d'enfourner...
il y avait d'autres amuse-bouches pour ce menu jaune, des p'tites boules - mais comme elles n'étaient pas tout à fait jaunes... bon allez, ce sera pour le prochain post...
mardi 6 mars 2007
menu jaune : le cocktail...
Acapulco gold
- 1 mesure de rhum ambré (3 cl)
- 1 mesure de tequila
- 1 mesure de lait de coco (ou crème de coco)
- 1 mesure de jus de pamplemousse
- 2 mesure de jus d'ananas
- glaçons
verser tous les ingrédients dans un shaker, bien agiter et servir dans un grand tumbler
Le samedi 17 février, Marion venait à la maison et ce fut l'occasion, comme ça, histoire de, pour le plaisir des yeux, d'un menu tout jaune...
Après le goûter jaune de Murielle, voilà donc le cocktail qui allait bien pour nous détendre l'estomac... avant les amuse-bouches (qui suivront... hum, si tout va bien demain...)
lundi 5 mars 2007
index des gâteaux, galettes & tartes
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Truffade au chocolat au gramme près
dimanche 4 mars 2007
index des glaces & sorbets
samedi 3 mars 2007
index des cheesecakes, pavlovas & raviolis sucrés
Cheesecake cannelle anis étoilé
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Pavlova pralines & coulis de fraise
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Raviolis aux letchi sur lit de rose
