aux crevettes jaunes (non, j'rigole... bien roses les crevettes mais doublement prisonnières, d'abord de la mayo qui elle est jaune et puis en partie par les p'tits choux)

petits_choux_blancdoeuf

Pour une quinzaine de choux

  • 125 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 250 g de crevettes (cuites et décortiquées)
  • 125 g de mayo
  • 1 c à s bombée de ciboulette
  1. préchauffer le four à 180°
  2. faire une pâte à choux : verser l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la farine et remuer avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois. verser dans un bol, ajouter les oeufs un par un sans cesser de battre.
  3. couvrir une plaque de papier sulfurisé.
  4. à l'aide d'une poche à douille, faire des petites boules de la taille d'une noix sur le papier sulfurisé en faisant attention de bien les séparer (2 à 3 cm entre chaque)
  5. enfourner à peu près 1/2 h le temps que les choux soient bien gonflés
  6. sortir du four et laisser refroidir
  7. couper les crevettes en 2 ou 3 et mélanger à la mayo et aux ciboulettes, saler puis mettre au frigo
  8. couper les choux en 2. Retirer un peu de pâte au milieu et les fourrer... servir aussitôt.
  9. petit truc : pour ceux qui les souhaiteraient sans le bonnet, passer une fourchette sous de l'eau chaude et appuyer légèrement sur chaque chou avant d'enfourner...

il y avait d'autres amuse-bouches pour ce menu jaune, des p'tites boules - mais comme elles n'étaient pas tout à fait jaunes... bon allez, ce sera pour le prochain post...