vendredi 22 septembre 2006
mousse chocolat, sucre glace et fleur d'oranger...
Qui ?
quoi ?
- 1 tablette de 200g de chocolat noir
- 60g de sucre glace
- 4 c à soupe de fleur d'oranger
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
comment ?
- on casse le chocolat en morceau et on le fait fondre au bain-marie à feu doux et sans rajouter d'eau (sous peine de le voir durcir dans l'un ou l'autre cas) : sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une belle pommade bien lisse. on verse dans un saladier.
- on monte les blancs en neige avec le sel.
- on ajoute le sucre et la fleur d'oranger au chocolat.
- on incorpore délicatement les blancs en neige au mélange (sans casser les blancs mais sans non plus en laisser des morceaux : on doit obtenir une sorte de mousseux).
- réservons cette mousse au moins 4h... voire toute la nuit.
tellement bonne que le temps de faire le post, y'en a plus...
dimanche 3 septembre 2006
un cheesecake sans cheese c'est possible ça ?
Je vous présente le Kiki K-Do... ou le cheesecado... à déballer avec les yeux...
Donc : Ma première participation au KKVKVK lancé par Manue et organisé dans sa 12è édition par Ninnie
Prenons 100g de spéculoos réduits en miettes... testés le 18 août...
et ajoutons 40g de margarine (sans lait because allergie de mon petit boy marmiton)...
voilà pour le biscuit...
au deuxième étage viendra se poser une panacotta sans lait à la cannelle... testée le 1er septembre...
après ça nous ferons un nappage gélifié à l'anis étoilé pour recouvrir le tout... (merci Flore pour la recette - j'ai seulement ajouté une badiane...)
bon, je vous le montre déballé :
vendredi 1 septembre 2006
Pana Cocco e Cannella...
Ou la Panacotta sans lait à la cannelle...
Dernière recette avant la rentrée des marmitons : on ne rigole plus...
On ressort les tabliers et c'est parti...
Acte I : pour commencer chacun sa petite brique de lait de coco, 40cl en tout versés dans un récipient...
Acte II : incorporation de la cannelle : une càc...
Acte III : entrée en scène du chef qui va faire chauffer tout ça jusqu'à ébullition... incorporation de la feuille transparente qu'il tient entre ses doigts et qu'il a laissée tremper au préalable dans de l'eau froide, puis essorée. Enfin il bat le tout de ses muscles puissants...
Acte IV : retour des marmitons pour les 6 càc de sucre...
Acte V : remplissage des ramequins puis frigorifiage au moins 2 h
Épilogue : y a plus qu'à...
Éventuellement s'en réserver une part pour un kiki à venir...